QUESTIONS DE GOUT

Comté et confiture de piment d'Espelette

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Un soupçon de gelée de piment d'Espelette sur un Comté assez intense mais à caractère lactique apporte une pointe de piquant intéressante à notre fromage.

La chaleur du piment -ne pas dépasser la dose prescrite !- est atténuée par les notes crémeuses du fromage. Les arômes fleuris et épicés de la gelée accompagneront le fromage en laissant une fin de bouche longue et très agréable.

(Publié le 24 mars 2011)

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