Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Coopérative bio de Cerneux-Monnot

Coopérative bio de Cerneux-Monnot

Cerneux MonnotBonnétage est l'un des rares villages qui possède 2 fruitières : celle de Cerneux-Monnot, située à 900 m d'altitude dans le hameau éponyme, est spécialisée dans l'agriculture biologique depuis 1975.

Les 10 sociétaires qui la constituent y transforme en comté les 2,5 M de litres de lait produits chaque année, et en confient l'affinage à la Maison Marcel Petite.
La découverte de ce savoir faire est bien entendu possible après la fabrication (à partir de 10h30).

Le magasin propose une gamme de produits tous issus de l'agriculture biologique : Comté, Morbier, beurre, miel, sirops, confitures...
Il est ouvert tous les jours de 6h00 à 12h00 et de 16h00 à 18h30 le mardi et vendredi.

    Coordonnées

    Fromagerie de Cerneux-Monnot
    6, route de Cerneux-Monnot
    25210 BONNETAGE
    Tél.: 03 81 43 76 18
    Mail: from.cerneuxmonnots@orange.fr

    Contact

    Madame MAZO Edith | Fromagère