Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Coopérative bio de Cerneux-Monnot

Coopérative bio de Cerneux-Monnot

Cerneux MonnotBonnétage est l'un des rares villages qui possède 2 fruitières : celle de Cerneux-Monnot, située à 900 m d'altitude dans le hameau éponyme, est riche de 10 sociétaires spécialisés dans le bio depuis 1975.

Luc Mourey y transforme en Comté les 2,5 M de litres de lait produits chaque année, et en confie l'affinage à la Maison Petite.
La découverte de son savoir-faire est bien entendu possible, mais après la fabrication (donc à partir de 10h30) et toujours sur réservation préalable.

Le magasin est ouvert tous les jours de 6h30 à 12h00, et propose bien entendu le Comté bio du cru, mais aussi du Morbier, de la raclette et de la crème.

    Coordonnées

    Fromagerie de Cerneux-Monnot
    6, route de Cerneux-Monnot
    25210 BONNETAGE
    Tél.: 03 81 43 76 18
    Mail: from.cerneuxmonnots@orange.fr
    Web: http://www.comte.com/cerneux_monnot

    Contact

    Madame MAZO Edith | Fromagère