Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fromagerie de la Combe du Val

Fromagerie de la Combe du Val

Saint Martin du FresneCoopérative moderne et accueillante située près de Nantua, au pied du Haut-Bugey, animée par Sylvie et Gilles Courtejoie, fromagers très dynamiques, qui transforment chaque année les 6 M de litres de lait produits par les 17 sociétaires de la coopérative, avant de les confier pour affinage aux maisons Rivoire-Jacquemin et Arnaud-JuraFlore.

Visite libre depuis une galerie très agréable, rénovée en 2017 et intégrant une nouvelle projection vidéo.
Visite guidée pour les groupes sur réservation avec dégustation de 3 Comté (3 E par adulte et 2 E par étudiant ou enfant de plus de 12 ans).

Le magasin est très bien fourni en Comté (ceux vendus au magasin Fromagers Saint Martin du Fresnesont affinés sur place), en fromage blanc maison, en crèmes glacées artisanales, en vins du Bugey, confitures, miels... C'est ouvert toute l'année de 8h30 à 12h15 et de 16h30 à 19h00 ; le dimanche et les jours fériés de 8h30 à 12h00. Fermé le dimanche en août, ainsi que les 1er janvier, 1er mai et 25 décembre.

NOUVEAU : la fruitière offre même un service DRIVE !

  • Vente par correspondance
  • Vente en ligne
Fromagerie de Saint Martin du Fresne
ZA Les Pellants
01430 SAINT MARTIN DU FRESNE
Tél.: 04 74 75 70 37
Fax: 04 74 75 70 37
Mail: fromagerie-combeduval@orange.fr
Web: http://www.fromage-comte.fr