Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Fruitière de Passavant-Chazot

Fruitière de Passavant-Chazot

Sur la route qui vous emmène aux grottes de la Glacière, vous aurez l'occasion de découvrir la fromagerie de Passavant-Chazot et son dynamique fromager Benoît Cantin.
Celui-ci vous fera découvrir avec plaisir et enthousiasme sa fromagerie dans laquelle il transforme en Comté le lait des 23 sociétaires de la coopérative, avant de confier ses meules aux bons soins de la maison Vagne pour l'affinage.
Un enthousiasme d'autant plus grand que l'atelier a été entièrement remis à neuf en début d'année 2015 !
Les visites ont lieu les mardis et jeudis de juillet et août, à 9h00. l'inscription se fait à l'Office de Tourisme de Baume-les-Dames (03 81 84 27 98).
Pour les groupes, la visite est possible toute l'année, mais il est indispensable de réserver votre visite.

Côté magasin, c'est Marleyne, la femme de Benoît, qui se fera également un grand plaisir de vous proposer 2 sortes de Comté (parfois 3), tous les autres fromages AOP régionaux, du miel, des vins... C'est ouvert le lundi de 17h30 à 18h30, le mardi, mercredi et jeudi de 9h30 à 12h00 et de 17h30 à 18h30, et le vendredi et le samedi de 9h30 à 12h00 et 15h00 à 18h30.
Fermé le dimanche.

    Coordonnées

    Fromagerie de Passavant
    Grande Rue
    25360 PASSAVANT
    Tél.: 03 81 60 44 06
    Fax: 03 81 60 44 06
    Mail: frompassavantchazot@laposte.net

    Contact

    Madame Cantin Marleyne | Vendeuse