Visitez les fruitières à Comté

Les fruitières à Comté, là où le Comté naît

La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 minutes.
Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et pressé dans les moules à Comté. Quelques heures plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affinage...

Les fruitières que vous trouverez dans ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les fromagers afin de réserver votre visite.


Société de Fromagerie de Gilley

Société de Fromagerie de Gilley

GilleyAu coeur du Saugeais, la fromagerie de Gilley, bourgade de 1400 habitants réputée aussi pour ses salaisons, vous invite à une découverte de son Comté et de son terroir.

Accueillis par la dynamique Mauricette Franchini, installez-vous dans une belle salle audiovisuelle dont les murs sont peints de fresques bovines et regardez un film de 10 minutes qui vous dévoilera tous les secrets du Comté de Gilley, fruit du travail de 24 sociétaires, du fromager Gilles Grandjean et de leur affineur Monts et Terroirs...
Cette projection vidéo gratuite est possible pendant toutes les périodes d'ouverture du magasin. Elle est suivie d'une dégustation elle-aussi gratuite (sauf si vous demandez à goûter aussi des Vins du Jura...). Pour pouvoir découvrir le travail dans l'atelier et dans les caves avec les robots de soins, mieux vaut venir dès 8h30. Après, c'est un peu tard, la fabrication du Comté est terminée...
Des visites commentées sont possibles pour les groupes jusqu’à 60 personnes, évidemment sur réservation.

Doté de grandes baies vitrées donnant directement sur l'atelier de fabrication, le vaste magasin de Mauricette est un paradis pour les papilles... 3 Comté du cru sont proposés, ainsi que le beurre cru et la crème crue fabriqués ici. Tous les autres fromages AOP comtois, plusieurs sortes de cancoillotte et une grande variété de spécialités fromagères sont également disponibles. Enfin, on peut aussi y trouver des Salaisons du Saugeais, des oeufs frais, des confitures, des champignons séchés, du miel, des Vins du Jura, du jus de pomme... C'est ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 12h00 et de 16h30 à 18h30 ; le dimanche de 9h30 à 11h45.

  • Accès possible pour les personnes à mobilité réduite
  • Vente par correspondance

Coordonnées

Fromagerie de Gilley
8, avenue Jean de Lattre
25650 GILLEY
Tél.: 03 81 43 30 96
Mail: la-fruitiere-de-gilley@orange.fr
Web: http://www.comte.com/gilley

Contact

Madame Franchini Mauricette | Vendeuse