Bao buns au poulet frit au Comté, panko et curry
Ingrédients
Nombre de baos
8
- 4 filets de poulet
- 80 g de Comté
- 80 g de chapelure panko
- 1 c. à soupe de poudre de curry
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 2 cm de gingembre frais, coupé en fines allumettes
- 1 citron vert
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 carotte coupée en fines allumettes
- 1/4 de chou finement émincé
- 1/3 de concombre coupé en allumettes
- 1 cube de sauce curry japonais (type Golden Curry)
- 8 pains bao
- 1 c. à café de graines de sésame
- 2 oignons nouveaux finement ciselés
Préparation
-
Étape 1 : Préparer le poulet
Aplatir légèrement les filets de poulet sur une planche pour uniformiser leur épaisseur.
Mélanger ensemble la chapelure panko, le Comté râpé et la poudre de curry.
Battre les œufs avec la sauce soja. Saler légèrement les filets de poulet, puis les tremper un par un dans le mélange
œuf-soja, avant de les enrober généreusement dans le mélange panko au Comté et au curry.
Faire frire les filets de poulet à l’airfryer (friteuse à air chaud) à 200°C pendant 20 minutes. -
Étape 2 : Pendant ce temps, préparer les légumes
Faire mariner les oignons rouges et le gingembre avec le jus d’un demi-citron vert, du sel et un peu de sucre.
Mélanger les carottes et le chou avec le reste du jus de citron vert et une pincée de sel.
Faire cuire les pains bao à la vapeur selon les instructions du paquet.
Préparer la sauce curry (katsu) également selon les instructions du paquet. -
Étape 3 : Monter les bao buns
Couper chaque filet de poulet frit en deux. Garnir chaque pain bao de légumes croquants, d’un morceau de poulet,
d’une cuillerée de sauce katsu, puis terminer avec quelques graines de sésame, des oignons nouveaux et des oignons rouges marinés. C’est prêt !