Frites de polenta et sauce crémeuse au Comté
Ingrédients
Nombre de personne
4
- 220 g De Comté
- 80 cl De lait
- 160 g De semoule à polenta
- 25 cl De crème liquide
- 5 cl D'huile d'olive
- 25 g De beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1
Râper le comté. Faire bouillir le lait avec du sel et du poivre. Verser la semoule en pluie dans le lait, mélanger, faites cuire la semoule 8 à 10 min sur feu moyen en mélangeant.
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Étape 2
Hors du feu, ajouter 150 g de comté râpé, mélanger, verser la polenta dans un plat recouvert d’un papier film, lisser la surface avec une spatule, laisser refroidir, placer le plat au moins 3 h au réfrigérateur.
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Étape 3
Faire bouillir la crème dans une casserole avec du sel et du poivre. Hors du feu, ajouter le reste du comté râpé, mélanger.
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Étape 4
Sortir la polenta, couper en grosses frites.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle, mettre les frites à dorer 2 à 3 min dans la poêle.
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Étape 5
Servir avec la sauce chaude.