Tartelettes au Comté et Vin Jaune
Ingrédients
- 20 cl de Vin Jaune
- 2 g d’agar-agar
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 180 g de farine
- 20 g de noisettes
- 100 g de beurre taillé en petits dés
- 1 oeuf battu
- 100 g de Comté taillé en copeaux
- Eau
Préparation
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Étape 1 : La gelée de Vin Jaune
Porter à ébullition 10 cl de Vin Jaune, ajouter le sucre puis l'agar-agar en pluie et laisser bouillir 30 secondes.
Répartir le liquide dans un récipient plat et peu épais, puis réserver au frais jusqu'à ce que la gelée prenne. -
Étape 2 : La pâte brisée à la noisette
Mélanger la farine, les noisettes et le beurre dans le robot afin d'obtenir une chapelure.
Ajouter l'oeuf, mélanger de nouveau, puis ajouter un peu d'eau si nécessaire pour que la pâte se décolle du robot.
Former en boule avec cette pâte et la réserver au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Etaler la pâte et découper des fonds de tarte avec un moule à tartelette.
Piquer chaque fond de tarte avec une fourchette et les enfourner 10 minutes.
Refroidir les fonds de tarte à la sortie du four.