Minestrone au Comté
Ingrédients
Pour 6 personne(s)
- 200 g de Comté taillé en petits dés
- 150 g d’orge perlé (préalablement trempé 1 heure dans de l’eau chaude)
- 1 quart de céleri-rave
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 150 g de lardons
- 2 litres d’eau
- Huile d’olive et beurre
- Sel et noix de muscade
Préparation
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Étape 1
Peler les légumes, les laver et les couper en petits dés. Les faire revenir avec les lardons dans une cocotte, avec un peu d’huile d’olive et de beurre. Ajouter l’orge perlé égoutté, les 2 litres d’eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure sur le feu.
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Étape 2
En fin de cuisson, ajouter les dés de Comté, saler et râper un peu de muscade. Servir bien chaud.
Le conseil du sommelier
- Accord avec un vin du Jura : ce minestrone s’accompagne volontiers d’un Trousseau.
- Accord avec un vin d’un autre pays : un Primitivo des Pouilles (Italie du sud).