Plats

Millefeuille de loup de mer aux légumes grillés et au Comté

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Ingrédients

Pour 6 personne(s)

• 300 g de Comté en fines lamelles
• 600 g de fi let de loup de mer
• 2 aubergines
• 3 poivrons
• 3 courgettes
• 6 cl d’huile d’olive vierge extra
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe d’ail haché
• 1 pincée d’herbes de Provence
• 2 citrons non traités
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Le millefeuille :
Laver les légumes et les couper en fines lamelles dans le sens de la
longueur (il ne faut pas les éplucher). Les faire revenir doucement
avec l’huile d’olive sur la plancha. Saler et poivrer.
Faire cuire les filets de loup sur la plancha avec un peu d’huile d’olive
pendant 10 minutes. Saler et poivrer


Le coulis d’herbes :
Mixer les herbes en ajoutant le jus d’un citron et demi, 5 cl d’huile
d’olive et l’ail.
Assembler le millefeuille au chaud sur la plancha en alternant,
lamelles de légumes, filet de loup et lamelles de Comté.
Servir avec le coulis d’herbes, des tomates à la plancha et un riz pilaf.


Astuces : Le filet de poisson peut être cuit à la vapeur, pour un plat plus
léger ! Le millefeuille peut être monté dans un cercle avec du poisson
émietté pour une jolie présentation.