Plats

Mousse de pomme purée au Comté

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Ingrédients

Pour 6 personne(s)

• 200 g de Comté râpé
• 300 g de pommes de terre
• 100 g de crème liquide
• 20 cl d'eau de cuisson des pommes de terre

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée comme pour une purée.

A la fin de la cuisson, réserver l'eau de cuisson et mixer les pommes de terre chaudes avec la crème, le Comté et le jus de cuisson.

On obtient ainsi un appareil à la texture type "béchamel", aisé à siphonner, qui accompagne idéalement une viande blanche ou un poisson.

L'auteur

Chef à domicile et cuisinier officiel des "Savoureuses Tournées du Comté" 2013 et 2014.

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