Mousse de pomme purée au Comté
Ingrédients
Pour 6 personne(s)
- 200 g de Comté râpé
- 300 g de pommes de terre
- 100 g de crème liquide
- 20 cl d'eau de cuisson des pommes de terre
Préparation
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Étape 1
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée comme pour une purée.
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Étape 2
A la fin de la cuisson, réserver l'eau de cuisson et mixer les pommes de terre chaudes avec la crème, le Comté et le jus de cuisson.
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Étape 3
On obtient ainsi un appareil à la texture type "béchamel", aisé à siphonner, qui accompagne idéalement une viande blanche ou un poisson.