Préparation

  • Étape 1

    Cuire les homards de façon traditionnelle au court bouillon.
    Faire fondre le Comté dans de la crème accompagné du poireau et des échalotes hachées.
    Découper les homards en petits morceaux. Les déposer dans 4 mini-cocottes.
    Les couvrir avec la sauce et assaisonner.
    Prendre les ronds de pâte feuilletée et les fixer sur les mini-cocottes, comme un couvercle.
    A l’aide d’un pinceau, badigeonner les 4 pâtes avec les jaunes d’oeufs, la coloration s’en trouvera améliorée.
    Mettre au four 200°C pendant +/- 10 min., jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée, et servir très chaud.

Recette de Laurent Van Poppel