Préparation

  • Étape 1

    Couper et évider les aubergines, courgettes et poivrons. Les cuire à l’eau bouillante salée et les rafraîchir. Evider les tomates. Assaisonner légèrement l’intérieur des légumes et réserver.

  • Étape 2

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Y faire cuire le quinoa 12 minutes et égoutter.

  • Étape 3

    Pour la farce, hacher les demi-poivrons, les courgettes, l’ail et les oignons au couteau. Faire revenir le tout à l’huile d’olive sans coloration. Hors du feu, ajouter le quinoa cuit, le Comté râpé, les oeufs et le basilic ciselé et un peu d’huile d’olive. Bien mélanger et assaisonner.

  • Étape 4

    Farcir les légumes et les disposer dans un plat allant au four avec un trait d’huile d’olive. Cuire pendant 20 minutes et arroser d’un trait d’huile d’olive à la sortie du four. Servir très chaud.