Gratin de chicons caramélisés aux trompettes et Comté
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 300 g de trompettes
- 8 petits chicons
- 100 g de Comté râpé
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de muscade
- 20 g de beurre fondu
- 2 pincées de sucre
Préparation
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Étape 1 : Préparation des chicons
Couper les chicons en deux. Les poser à plat sur du papier cuisson avec le sucre, le beurre fondu et 2 cuillères d’eau. Laisser braiser au four à 150° pendant 2 heures.
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Étape 2 : Préparation de la crème
Préparer un appareil à gratin en mélangeant la crème, le Comté, la muscade et le jaune d’œuf.
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Étape 3 : Finition et dressage
Répartir les chicons dans 4 petits plats individuels allant au four, face en haut. Verser la crème au Comté. Placer les plats sous le grill 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faire sauter les trompettes dans un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes. Les poser sur le gratin à la sortie du four. Assaisonner et servir.