Ingrédients

Nombre de personne
4

  • 100 g de blancs d’œuf
  • 50 g de sucre semoule
  • 160 g de sucre glace
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 100 g de Comté râpé
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 poire
  • 1 c. à café de miel liquide
  • 15 g de beurre
  • sel et poivre
Capture d’écran 2022-07-28 à 17.23.59

Préparation

  • Étape 1

    Faites bouillir la crème dans une casserole avec du sel et du poivre. Ajoutez le Comté.
    Mélangez puis mixez la crème. Laissez-la refroidir, placez-la au réfrigérateur au moins 2 h

  • Étape 2

    Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace. Montez les blancs en neige avec le sel, incorporez le sucre à la fin en continuant de fouetter.

  • Étape 3

    Incorporez le mélange poudre d’amande/sucre glace avec une spatule.

  • Étape 4

    Couchez les macarons sur une empreinte à macarons ou sur une feuille de papier sulfurisé.

  • Étape 5

    Parsemez-les de noix hachées, laissez-les croûter à l’air libre 30 min.

  • Étape 6

    Préchauffez le four à 180 °C (Th.6)

  • Étape 7

    Faites cuire les macarons 15 min dans le four. Laissez-les refroidir.

  • Étape 8

    Épluchez et coupez la poire en petits cubes.

  • Étape 9

    Faites-les dorer 3 min dans une poêle avec le beurre sur feu vif, ajoutez le miel, laissez caraméliser 2 min.

  • Étape 10

    Garnissez la moitié des coques avec la crème de Comté, déposez un peu de poire dessus, déposez l’autre moitié des coques dessus, placez les macarons 2 h au frais avant de les déguster.

    Bonne dégustation à tous !