Préparation

  • Étape 1

    Le millefeuille :
    Laver les légumes et les couper en fines lamelles dans le sens de la
    longueur (il ne faut pas les éplucher). Les faire revenir doucement
    avec l’huile d’olive sur la plancha. Saler et poivrer.
    Faire cuire les filets de loup sur la plancha avec un peu d’huile d’olive
    pendant 10 minutes. Saler et poivrer

  • Étape 2

    Le coulis d’herbes :
    Mixer les herbes en ajoutant le jus d’un citron et demi, 5 cl d’huile
    d’olive et l’ail.
    Assembler le millefeuille au chaud sur la plancha en alternant,
    lamelles de légumes, filet de loup et lamelles de Comté.
    Servir avec le coulis d’herbes, des tomates à la plancha et un riz pilaf.

  • Étape 3

    Astuces : Le filet de poisson peut être cuit à la vapeur, pour un plat plus
    léger ! Le millefeuille peut être monté dans un cercle avec du poisson
    émietté pour une jolie présentation.