Préparation

  • Étape 1

    Confectionner la chapelure :
    Emietter les corn-flakes et concasser les cerneaux de noix dans une assiette creuse.
    Ajouter le Comté râpé et un peu de poivre.

  • Étape 2

    Paner les escalopes :
    Casser l'oeuf entier dans une autre assiette creuse et le battre un peu. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans la chapelure.

  • Étape 3

    Cuire les escalopes :
    Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse. Saisir les escalopes panées à feu vif 2 minutes, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes sur chaque face.

  • Étape 4

    Saler et poivrer si nécessaire et servir chaud.