Ingrédients

Nombre de personne
6

  • 100 g Comté
  • 50 g mascarpone
  • 2 oeufs
  • 10 cl poudre de piment d'Espelette
  • 6 tomates
  • 12 tomates confites
  • 6 gressins
  • basilic
  • sel & poivre
Comté_Juillet_Aout_Sept_20217897-Modifier

Préparation

  • Étape 1 : Préparation de la purée de tomate

    Pelées et épépinées les tomates puis découper les en dés. Faire chauffer dans une casserole d’eau bouillante 6 cuillères à soupe d’huile et y ajouter les dés de tomates, quelques feuilles de basilic et enfin quelques pincées de piment d’Espelette. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Mixer légèrement le mélange de façon à obtenir la texture d’une purée.

  • Étape 2 : Préparation de la crème de Comté

    Dans un saladier, fouetter le Comté râpé avec le mascarpone, les jaunes d’oeufs et le piment d’Espelette. Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer au mélange précédent.

  • Étape 3 : Dressage du tiramisu

    Dans 6 ramequins, répartir le mélange de tomates puis les recouvrir de la crème de Comté fraîchement préparée. Couper en 2 les tomates confites et les répartir dans chaque ramequin. Saler et poivrer.

  • Étape 4 : Ajout des toppings

    Pour finir, ajouter selon l’envie quelques feuilles de basilic et des copeaux de Comté. Incorporer un gressin dans chaque ramequin. Bonne dégustation !