Coopérative de la Brune – La Mare

Fruitière visitable avec magasin de vente :

La Brune, c’est le lieu-dit que l’on découvre en quittant le village de Lièvremont, au bout d’une petite route de montagne qui serpente dans les épicéas pour déboucher sur le toit du Saugeais, à 1000 m d’altitude. On ne peut pas dire que cela soit évident à trouver, mais c’est juste après un lieu-dit baptisé « le Paradis »… c’est dire si c’est beau !

Ici, la fromagerie, qui date du 19ème siècle, fleure bon les chalets d’antan. Pierre et bois s’y marient à ravir dans un environnement magnifique. La fruitière a d’ailleurs déjà été utilisée il y a quelques années pour le tournage d’un film publicitaire pour le Comté…

Le maître-fromager des lieux, Sylvain Javaux, qui habite sur place et fait aussi le ramassage du lait la nuit, vous accueille avec sa gentillesse habituelle, accompagné de son collègue fromager Thierry Mouge. Pour visiter l’atelier pendant la fabrication, il faut se lever très (très) tôt, mais la visite est également possible après la fabrication. Sylvain vous expliquera les particularités de sa fromagerie, qui transforme le lait de sa coopérative en Comté, qui seront par la suite affinés par la Maison Petite. En n’oubliant pas de prendre le soin de réserver à l’avance, les visites guidées sont gratuites et évidemment accompagnées d’une dégustation de Comté du cru !

Le petit magasin, tenu lui aussi par Sylvain et ouvert tous les jours de 7h00 à 11h00, vous permettra de vous ravitailler avec ses Comté et sa crème crue dont la fabrication est confidentielle… Vous y trouverez aussi bien entendu tous les autres fromages AOP comtois.

Langue(s) parlée(s) : Anglais, Français