Timbale de potimarron et Comté
Ingrédients
Pour 4 timbales
- 150 g de Comté
- 8 tranches de bacon
- 1,6 kg de potimarron
- 300 g de girolles
- 60 g de noix
- 4 brins de persil
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Préparation
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Étape 1
Râpez le Comté. Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle en inox de 8 cm de diamètre qui servira de gabarit, déposez le Comté râpé à l’intérieur (environ ½ cm). Renouveler cette opération 8 fois.
Mettre la plaque au four à 200°C environ 15 min (les tuiles doivent être légèrement dorées). -
Étape 2
Faire dorer les tranches de bacon 2 min. à la poêle. Les découper au diamètre du cercle.
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Étape 3
Laver délicatement les girolles, les faire revenir dans une sauteuse environ 10 minutes en y ajoutant sel, poivre et persil.
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Étape 4
Sur une assiette poser le cercle et le remplir : poser une tuile au Comté, deux c. à soupe de purée, une tuile au Comté, une tranche de bacon, deux c. à soupe de purée, une tranche de bacon, et quelques girolles. Ajouter le quart de la dernière tuile et un brin de persil.
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Étape 5
© Recette proposée par Laurence Beaulieu - popotteland.eklablog.com - Gagnante du Challenge Comté 2010.