Plats

Brick de saumon au Comté

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 2 feuilles de brick
• 4 pavés de saumon
• 50 g de Comté râpé
• 8 feuilles d’oseille
• 25 g de crème fraîche
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Enlever la peau des pavés de saumon, saler et poivrer. Laver et équeuter l’oseille. Couper chaque feuille de brick en 2.
Mélanger le Comté et la crème dans un bol, saler et poivrer. Recouvrir les pavés de saumon avec cet appareil.

Disposer une feuille d’oseille au milieu de chaque ½ feuille de brick, puis un pavé de saumon, puis une autre feuille d’oseille. Refermer chaque brick à la façon d’un nem. Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et enfourner 10 minutes.

Servir chaud, accompagné d’une sauce curry / Vin Jaune par exemple.

Le conseil du sommelier

• ACCORD AVEC UN VIN DU JURA : ces bricks s’accompagnent volontiers d’un Vin Jaune.
• ACCORD AVEC UN VIN D’UN AUTRE PAYS : un Orian du Val d’Argan (assemblage Syrah, Grenache, Mourvèdre) du Maroc.