Papillotes de dinde au Comté et cumin
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 600 g de filet de dinde
- 100 g de Comté râpé
- Cumin en graines
- 5 cl de Vin Jaune
- Sel et poivre
Préparation
-
Étape 1
Détailler les filets de dinde en fines lanières. Ajouter le Vin Jaune, le cumin en graines, saler, poivrer et mélanger. Recouvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner au froid pendant 30 minutes.
-
Étape 2
Répartir les filets de dinde marinés dans 4 feuilles de papier cuisson, puis saupoudrer de Comté chaque portion. Refermer, et cuire les papillotes 15 minutes à la vapeur.
-
Étape 3
Servir les papillotes immédiatement après cuisson, accompagnées par exemple d’une très parfumée compotée de fenouil.
Le conseil du sommelier
- ACCORD AVEC UN VIN DU JURA : Ces papillotes s’accompagnent volontiers du Vin Jaune utilisé dans la recette.
- ACCORD AVEC UN VIN D’UNE AUTRE RÉGION : Un Tavel AOC (rosé du Gard).