Plats

Endives au jambon et au Comté

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 8 endives
• 8 tranches fines de jambon cuit fumé
• 300 g de Comté râpé
• 10 g de beurre
• 1,5 cuillères à soupe de farine tamisée
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• Sel, poivre et muscade

Préparation

Laver les endives et les cuire dans 3 litres d’eau salée en ébullition, pendant 30 minutes.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Bien mélanger. Verser la crème, le lait, et faire épaissir en remuant.
Ajouter 200 g de Comté et laisser fondre. Saler, poivrer et ajouter une râpée de muscade.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Égoutter les endives en les pressant avec les mains. Les envelopper chacune dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat de cuisson beurré.
Napper de béchamel, saupoudrer avec le reste du Comté râpé et enfourner pendant 15 minutes.

Servir bien chaud.

Le conseil du sommelier

• Cette recette pour enfants s’accompagne idéalement de jus de raisin type Muscat.