Plats

Linguine au Comté, thym et brocoli

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Ingrédients

Pour 4 personne(s)

• 400 g de linguine (fraîches)
• 350 g de Comté râpé
• 25 cl de crème fraîche
• 400 g de sommités de brocoli
• 2 jaunes d'oeufs
• Quelques brins de thym
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, mélanger à feu très doux la crème fraîche et 300 g de Comté râpé, avec un peu de poivre. Ajouter les jaunes d'oeufs et le thym, puis réserver.

Cuire dans l'eau bouillante les pâtes et les sommités de brocoli ensemble, pendant 3 minutes maximum. Garder un peu d'eau de cuisson.

Mélanger les pâtes, le brocoli et la sauce. Ajouter un peu d'eau de cuisson si le mélange est un peu sec, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir très chaud en nappant d'un trait d'huile d'olive et saupoudrer le reste du Comté râpé.

Le conseil du sommelier

• Accord avec un vin du Jura : ces pâtes s’accompagnent volontiers d’un
Côtes du Jura blanc (ouillé).

• Accord avec un vin d’une autre région : une Petite Arvine de la Vallée d'Aoste (Italie).