Ingrédients

Pour 25 petites galettes

  • 500 g de filet de saumon (sans la peau)
  • 70 g de Comté râpé
  • 1 échalote
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 g de farine de noix
  • Sel, poivre, huile d'olive
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Préparation

  • Étape 1

    Hacher les filets de saumon puis les mélanger avec les oeufs légèrement battus, la farine et la farine de noix. 
    Incorporer l'échalote finement émincée et le comté râpé. Saler et poivrer. 
    Former des petites boules entre les mains puis les aplatir pour obtenir des galettes. 
    Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poële puis y faire revenir les galettes 3-4 minutes de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse.

  • Étape 2

    Conseils :
    - Vous pouvez servir ces galettes avec une salade assaisonnée de vinaigre de cidre et d'huile de noix et accompagnée de cerneaux de noix.
    - vous pouvez ajouter des cerneaux de noix concassés au hachis de saumon ou des herbes ciselées et les servir avec toutes sortes de légumes, du riz ou des pâtes.