Plats

Pommes de terre écrasées au Comté et aux noix

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Ingrédients

> Ingrédients pour 4 personnes :
• 300 g de Comté fruité
• 500 g de pommes de terre grenaille
• 150 g de cerfeuil
• 100 g de beurre de ferme demi sel
• un jaune d’œuf
• 100 g de cerneaux de noix

- Couper le Comté en cubes d’1 cm de côté.
- Effeuiller le cerfeuil ou une autre herbe de votre choix.
- Mettre les grenailles dans une casserole, couvrir d’eau froide, saler et porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes à peu près, égoutter et réserver l’eau de cuisson.
- Ecraser grossièrement les pommes de terre en chemise à la fourchettes en laissant des morceaux. Ajouter pour que ce ne soit pas sec un peu d’eau de cuisson, le beurre et l’œuf. Bien mélanger.
- Remettre sur le feu brièvement en ajoutant au mélange les herbes et le Comté. Réchauffer à couvert à tout petit feu en tournant régulièrement. Le Comté, sans fondre totalement, doit devenir tendre.
- Servir parsemé de noix concassées.