Préparation

  • Étape 1

    Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter le lait sans cesser de remuer et porter doucement à ébullition. Cuire une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe. Ajoutez la crème, la noix de muscade et le Comté râpé. Saler, poivrer et réserver.

  • Étape 2

    Préchauffer le four à 210°C (th.7). Etaler une pâte feuilletée et répartir un peu de béchamel au Comté. Déposer par dessus une tranche de jambon, puis recouvrir de béchamel et ainsi de suite.

  • Étape 3

    Refermer la tourte avec l’autre pâte feuilletée, et bien souder les bords. Dorer avec le jaune d’œuf et enfourner pendant 30 minutes environ. Servir chaud.