Halle technologique de l’ENILBIO a poligny

Halle technologie visitable avec magasin de vente :

Attention : endroit unique en Europe ! Etablissement d’enseignement spécialisé dans les domaines de l’Agroalimentaire, la Fromagerie et la Transformation Laitière, les Biotechnologies, la Qualité, l’Analyse en Laboratoire et la Microbiologie, l’ENILbio de Poligny a intelligemment su rendre accessible au public ses importantes installations pédagogiques regroupées dans les 5000 m² d’un bâtiment appelé « Halle Technologique ».

En effet, outre des salles de cours, cette Halle se compose avant tout d’ateliers de production « réels » dont le seule différence avec ceux de l’industrie agroalimentaire classique est qu’ils sont utilisés par des étudiants et par eux-seuls. Au cours de leur cursus, ceux-ci y fabriquent donc (en suivant les mêmes cahiers des charges que n’importe quelle fruitière et à partir du lait AOC apporté par 7 producteurs locaux) du Comté (500 meules par an environ), du Morbier (6000), de la raclette (900), des fromages « inventés » ici-même (comme le Grimont ou le Pénitent), des délicieux yaourts, des faisselles, du beurre, de la crème et même des crèmes glacées très haut de gamme… Un autre atelier leur permet également de fabriquer 3 types de bière (blonde, brune et ambrée). On peut d’ailleurs trouver les produits fabriqués à l’ENILBIO dans beaucoup de points de vente spécialisés en Franche-Comté, mais aussi au petit magasin de l’école.

Lieu de formation et lieu de production, la Halle technologique est également un lieu de culture et de transmission de connaissances pour les non-étudiants grâce à son ouverture au public. Au public scolaire, bien évidemment. Les élèves de primaire, de collège ou de lycée sont bien sûr les premiers concernés par les visites (gratuites) organisées ici. Leur avenir se dessine peut-être devant eux au travers des baies vitrées et des films projetés…

Profitez-en pour rapporter les excellents produits de l’école en passant par le magasin. Ses plages d’ouverture sont intentionnellement limitées, mais ça vaut largement un peu de patience ! Horaires (en période scolaire) : le mercredi et le vendredi de 10h00 à 12h30.