Préparation

  • Étape 1

    Hacher le poulet. Le mélanger avec le gingembre, l’oignon, l’ail, le sésame, l’oeuf, la chapelure et le persil plat. Saler, poivrer et bien malaxer.

  • Étape 2

    Confectionner 12 boulettes, insérer un cube de Comté au centre de chaque boulette, puis les rouler dans la maïzena.

  • Étape 3

    Chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes. Verser la moitié de la sauce teriyaki et laisser caraméliser à feu doux quelques minutes. Puis verser le reste de la sauce et servir sans attendre.

  • Étape 4

    Déguster idéalement avec des nouilles Soba (au sarrasin) froides.

Le conseil du sommelier

  • Accord avec un vin du Jura : ces bouchées s’accompagnent volontiers d’un Côtes du Jura blanc (cépage Savagnin) ou d’un Vin Jaune.
  • Accord avec un vin d’une autre région : un Cahors (cépage malbec).