Préparation

  • Étape 1

    Couper le Comté en fines tranches. Faire mariner le Comté dans l’huile d’olive et le vinaigre balsamique durant 30 min.

  • Étape 2

    Couper le thon en fines lamelles. Retirer le Comté de la marinade. Dresser les tranches de Comté et de thon sur une assiette en les superposant les unes aux autres. Une fois l’assiette dressée, verser le reste de la marinade sur le carpaccio. Ajouter le poivre moulu et la fleur de sel.

  • Étape 3

    Une recette de Oki Haruki, Chef-cuisinier du restaurant "Chez Oki" (Bruxelles).