Préparation

  • Étape 1

    Préparation du consommé :
    - Couper en morceaux le poireau, les carottes, l’oignon et le céleri vert.
    - Mettre tous ces légumes dans une casserole avec le laurier, le poivre et la fleur de sel.
    - Ajouter l’eau et cuire pendant 30 minutes.
    - Filtrer le bouillon et réserver au chaud.

    • Préparation des spaghettis de Comté :
    - Cuire les bintjes à l’eau.
    - Préparer les bintjes comme une purée : ajouter la noix de beurre, la crème fraîche, le Comté, le sel et le poivre.
    - Mixer le tout à l'aide d'un mix-soup pour que tout soit bien lisse.
    - Placer ensuite dans une poche munie d’un embout le plus fin possible. 

    • Présentation :
    - Dresser le bouillon bien chaud et faire sortir le spaghetti de purée.
    - Placer les fleurs.

Recette de Arabelle Meirlaen

Cheffe du "Li Cwerneu" (Marchin, Belgique)