Coquille Saint-Jacques gratinées au comté

Préparation

• Étape 1 : Étape 1

  Râper le Comté.

• Étape 2 : Étape 2

  Faire fondre 20g de beurre dans une casserole.
  Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu doux pour obtenir un roux blond.

• Étape 3 : Étape 3

  Verser le lait froid, saler, poivrer.
  Faire bouillir 3 minutes en mélangeant pour obtenir une béchamel.

• Étape 4 : Étape 4

  Hors du feu, ajouter les 2/3 du Comté râpé et mélanger.

• Étape 5 : Étape 5

  Préchauffer le grill du four.

• Étape 6 : Étape 6

  Assaisonner les noix de Saint-Jacques.
  Les saisir 20 secondes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive.

• Étape 7 : Étape 7

  Répartir les noix dans 4 coquilles vides.
  Couvrir de béchamel au Comté.
  Parsemer de Comté râpé, de chapelure et du reste de beurre.

• Étape 8 : Étape 8

  Placer les coquilles 6 à 8 minutes sous le grill, puis servir aussitôt.