Crêpes aux champignons et au Comté

Préparation

• Étape 1

  Préparer la pâte à crêpes :
  Mélanger la farine, une pincée de sel et les oeufs dans un récipient.
  Ajouter le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Étape 2

  Râper le Comté.

• Étape 3

  Préparer la béchamel :
  Faire fondre 20g de beurre dans une casserole.
  Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 2 min à feu doux pour obtenir un roux blond.

• Étape 4

  Verser le lait froid, saler, poivrer.
  Faire bouillir 3 min en mélangeant pour épaissir.
  Hors du feu, ajouter la moitié du Comté râpé et mélanger.

• Étape 5

  Laver et émincer les champignons.
  Les faire cuire 5 min dans une poêle avec le reste du beurre.

• Étape 6

  Faire cuire les crêpes dans une poêle.

• Étape 7

  Étaler un peu de béchamel au centre de chaque crêpe.
  Répartir les champignons et un peu de Comté par-dessus.
  Rouler les crêpes puis déguster.