Préparation

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Chauffer le beurre dans une poêle et y dorer les escalopes de veau. Saler et poivrer.

  • Étape 2

    Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir du jambon cru fumé et d’un peu de Comté râpé. Cuire au four 10 minutes.

  • Étape 3

    Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du Comté râpé et faire réduire 5 minutes.

  • Étape 4

    Napper les escalopes avec la crème au Comté, puis enfourner de nouveau 5 minutes pour gratiner.