Escalope de veau comtoise
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 4 escalopes de veau
- 300 g de Comté râpé
- 4 tranches de jambon cru fumé
- 1 verre de vin du Jura blanc
- 4 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Chauffer le beurre dans une poêle et y dorer les escalopes de veau. Saler et poivrer.
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Étape 2
Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir du jambon cru fumé et d’un peu de Comté râpé. Cuire au four 10 minutes.
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Étape 3
Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du Comté râpé et faire réduire 5 minutes.
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Étape 4
Napper les escalopes avec la crème au Comté, puis enfourner de nouveau 5 minutes pour gratiner.