Linguine au Comté, thym et brocoli
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- 400 g de linguine (fraîches)
- 350 g de Comté râpé
- 25 cl de crème fraîche
- 400 g de sommités de brocoli
- 2 jaunes d'oeufs
- Quelques brins de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
-
Étape 1
Dans une casserole, mélanger à feu très doux la crème fraîche et 300 g de Comté râpé, avec un peu de poivre. Ajouter les jaunes d'oeufs et le thym, puis réserver.
-
Étape 2
Cuire dans l'eau bouillante les pâtes et les sommités de brocoli ensemble, pendant 3 minutes maximum. Garder un peu d'eau de cuisson.
-
Étape 3
Mélanger les pâtes, le brocoli et la sauce. Ajouter un peu d'eau de cuisson si le mélange est un peu sec, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
Étape 4
Servir très chaud en nappant d'un trait d'huile d'olive et saupoudrer le reste du Comté râpé.
Le conseil du sommelier
- Accord avec un vin du Jura : ces pâtes s’accompagnent volontiers d’un Côtes du Jura blanc (ouillé).
- Accord avec un vin d’une autre région : une Petite Arvine de la Vallée d'Aoste (Italie).