Préparation

  • Étape 1

    Laver et sécher les légumes ainsi que la pomme.

  • Étape 2

    Les asperges : couper le pied et les peler légèrement. Couper les asperges à 5 cm des pointes et les faire cuire dans un fond d’eau salée pendant 3 minutes. Les égoutter et les rafraîchir immédiatement sous l’eau froide. Détailler les queues en très fines rondelles de 1 mm.

  • Étape 3

    Les radis : enlever les fanes et les détailler également en rondelles
    de 1 mm.

  • Étape 4

    Le céleri branche : enlever les filaments et détailler en rondelles de 1 mm.

  • Étape 5

    La pomme : la détailler en petits cubes.

  • Étape 6

    Le Comté : le couper en fines lamelles.

  • Étape 7

    Préparer la vinaigrette en mélangeant les deux huiles et le vinaigre balsamique blanc. Saler et poivrer. Ciseler la ciboulette et mélanger l’ensemble.

  • Étape 8

    Couper un chapeau au pain et ôter la mie contenue à l’intérieur. Dans un saladier mélanger les légumes, le fromage, la pomme avec la sauce et répartir l’ensemble dans le pain. Remettre le chapeau.