Pirojkis au Comté
Ingrédients
Pour 4 Pour 3 pièces :
- 100 g de Comté taillé petits dés
- 1 grosse pomme de terre
- 40 g de lardons fumés
- 1 oignon émincé
- Thym, laurier
- 1 rouleau de pâte à pizza
- 1 œuf battu
- Sel et poivre
Préparation
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Étape 1
Cuire la pomme de terre à l’eau. La détailler en 6 tranches. Réserver.
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Étape 2
Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter l’oignon et les herbes aromatiques. Cuire 10 minutes environ à feu moyen, en remuant bien. Puis hors du feu, incorporer les dés de Comté et réserver.
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Étape 3
Préchauffer le four à 230°C (th. 7/8). Étaler la pâte à pizza et y découper 3 disques. Les badigeonner avec la moitié de l’œuf battu.
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Étape 4
Au centre de chaque disques, déposer 2 tranches de pomme de terre et un peu de l’appareil lardon-oignon-Comté. Refermer les cercles en donnant une forme de pirojki. Les badigeonner avec l’autre moitié de l’œuf battu.
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Étape 5
Enfourner pour 20 minutes et servir très chaud.
Le conseil du sommelier
- Accord avec un vin du Jura : ces pirojkis s’accompagnent volontiers d’un Côtes du Jura blanc (cépage chardonnay).
- Accord avec un vin d’un autre pays : un Aligoté de Krasnodar (Russie).