Potage au potiron et Saint-Jacques grillées au Comté
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- ¼ de potiron
- ½ oignon
- Eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier frais
- 16 noix de Saint-Jacques
- 100 g de Comté en copeaux
- 4 branches de persil plat ou de roquette
- Sel et poivre
Préparation
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Étape 1 : Préparation du potage
• Faire revenir l’oignon et les morceaux de potiron dans un peu d’huile d’olive.
• Mouiller avec de l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
• Ajouter la feuille de laurier sur le dessus.
• Porter à ébullition pendant 20 minutes.
• Retirer la feuille de laurier avant de mixer le tout.
• Ajouter l’huile d’olive, poivrer et saler. -
Étape 2 : Préparation des Saint-Jacques
• Poêler les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Elles doivent être mi-cuites car elles seront ensuite glissées dans le potage et continueront à cuire un peu.
• Glisser les coquilles dans le potage au potiron.
• Garnir avec les branches de persil et les copeaux de Comté qui doivent descendre du bord de l’assiette dans le potage pour le parfumer délicatement.