Soupe aux pois et au Comté
Ingrédients
Pour 6 personne(s)
- 200 g de Comté
- 200 g de jambon cuit coupé en petits cubes
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 500 g de pois cassés
- 2 branches de céleri coupées en petits cubes
- 3 carottes coupées en petits cubes
- 2 l de bouillon de légumes
- 2 cuillères d’huile d’olive
- Quelques feuilles de laurier
- Sel et poivre
Préparation
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Étape 1
La veille : faire tremper les pois cassés.
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Étape 2
Râper 100 g de Comté. Détailler le reste en copeaux.
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Étape 3
Dans une grande cocotte, faire revenir les dés de jambon pendant 10 minutes dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brunis. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes de plus. Ajouter les carottes et le céleri, et mélanger. Ajouter les pois cassés, puis le bouillon et les feuilles de laurier.
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Étape 4
Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 1 heure à couvert, en remuant la soupe de temps en temps. A la fin, retirer le laurier et ajouter le Comté râpé. Bien mélanger, saler et poivrer. Servir chaud avec des copeaux de Comté dans chaque bol.