Ingrédients

Ingrédients par personne (multiplier les proportions en fonction du nombre de personnes)

  • 140 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 360 cl de bière
  • 3 pièces de Comté
  • 3 asperges vertes
  • Huile d’arachide
  • Gros sel Sansyo
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Préparation

  • Étape 1

    Préparer la pâte à Tempura (beignet japonais) : mélanger la farine,

  • Étape 2

    la Maïzena et la bière, modérément pour éviter que la pâte ne soit trop

  • Étape 3

    lourde.
    - Couper 3 pièces de Comté en triangles de 10 cm de long sur 3 cm d’épaisseur.
    - Couper les 3 asperges vertes en deux parts égales.
    - Tremper les triangles de Comté et les asperges vertes dans la pâte à Tempura.
    - Les cuire dans l’huile d’arachide à 185°C pendant 3 à 4 min.
    - Les déposer sur une assiette avec le gros sel mélangé avec du poivre vert japonais Sansyo.

    > Pour que tout soit parfait : Plonger les Tempura très doucement dans l’huile d’arachide afin d’éviter toute projection.

  • Étape 4

    Par Oki Haruki, Chef-cuisinier du restaurant ‘Chez Oki’
    Grand

  • Étape 5

    chef japonais, Oki Haruki a élargi sa science à la cuisine française.

  • Étape 6

    Il a acquis son expérience dans de nombreuses maisons étoilées, à Paris

  • Étape 7

    et à Bruxelles, avant de s’installer à son compte en 2004 dans un petit

  • Étape 8

    resto au décor zen… qui n’a pas tardé à faire parler de lui grâce entre

  • Étape 9

    autres à ses fameux sushis au foie gras.

    > Sa vision du Comté :
    Fusionnant

  • Étape 10

    les cuisines de cultures japonaise et française, je suis à l’affût de

  • Étape 11

    tous les produits du terroir. Le Comté va même au delà de ça puisqu’il

  • Étape 12

    est l’un des rares fromages français à bénéficier de l’appellation

  • Étape 13

    d’origine Contrôlée. Un gage de qualité qui se vérifie dans sa saveur

  • Étape 14

    incomparable.