Visitez les caves d'affinage

La cave d'affinage, ou les vertus du temps qui passe...

Pour prendre du goût, le Comté prend son temps. C'est dans le silence et la pénombre de la cave que le Comté va vivre sa seconde transformation.
Au cours de cette longue maturation, il fait l'objet de soins attentifs favorisant le développement organoleptique qui s'opère naturellement au fil des mois.
Au terme de ce séjour en cave (de 4 mois minimum jusqu'à 18, voire 24 mois), chaque Comté aura acquis une "personnalité" qui se traduira par une texture, une couleur et un goût unique.

Les caves d’affinage que vous trouverez sur ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les affineurs afin de réserver votre visite.

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Les caves d'affinage Arnaud du Fort des Rousses

Caves Juraflore Fort des Rousses

Venez découvrir la magie des caves d'affinage des Comté Juraflore, dont la prestigieuse cave Charles Arnaud, longue de 214 m, unique en Europe.

Découvrez la maquette interactive du Fort des Rousses, avec les fromagers, les militaires anciens et modernes. Ecoutez les cris des animaux du Parc Naturel : lynx, chevreuil, grand tétras...

Deux salles d'exposition photo et une muséographie fromagère vous attendent. Pénétrez dans les souterrains du Fort avant datteindre l'ancienne poudrière où la projection d'un film de 25 minutes vous attend. Initiez-vous enfin à la dégustation de grands Comté avant de découvrir une muséographie militaire.
N'oubliez pas de vous munir de vêtements chauds ! L'impressionnante épaisseur des fortifications, jusqu'à 14 mètres, confère une fraîcheur permanente de 8°C dans le fort...

- Réservation et règlement par carte bancaire uniquement en ligne : www.fort-des-rousses.com
- Durée de la visite guidée : 1h45.
- Ouvert toute l'année, pas de visite le samedi.
- Vente de Comté en fin de visite.

Les caves d'affinage Arnaud du Fort des Rousses

Fort des Rousses
39220 LES ROUSSES

Siège social

Fromageries ARNAUD
BP 66
39800 POLIGNY
Tél.: 03 84 37 14 23
Fax: 03 84 37 07 59
Mail: arnaud.fromagerie@wanadoo.fr
Web: http://www.juraflore.com