Visitez les caves d'affinage

La cave d'affinage, ou les vertus du temps qui passe...

Pour prendre du goût, le Comté prend son temps. C'est dans le silence et la pénombre de la cave que le Comté va vivre sa seconde transformation.
Au cours de cette longue maturation, il fait l'objet de soins attentifs favorisant le développement organoleptique qui s'opère naturellement au fil des mois.
Au terme de ce séjour en cave (de 4 mois minimum jusqu'à 18, voire 24 mois), chaque Comté aura acquis une "personnalité" qui se traduira par une texture, une couleur et un goût unique.

Les caves d’affinage que vous trouverez sur ce site sont bien entendu de véritables lieux de production.
Aussi, pour vous assurer le meilleur accueil possible, il est conseillé de prendre contact avec les affineurs afin de réserver votre visite.


Les caves d'affinage Arnaud du Fort des Rousses

Les caves d'affinage Arnaud du Fort des Rousses

Caves Juraflore Fort des Rousses

Venez découvrir la magie des caves d'affinage des Comté Juraflore, dont la prestigieuse cave Charles Arnaud, longue de 214 m, unique en Europe.

Découvrez la maquette interactive du Fort des Rousses, avec les fromagers, les militaires anciens et modernes. Ecoutez les cris des animaux du Parc Naturel : lynx, chevreuil, grand tétras...

Deux salles d'exposition photo et une muséographie fromagère vous attendent. Pénétrez dans les souterrains du Fort avant d’atteindre l'ancienne poudrière où la projection d'un film de 25 minutes vous attend. Initiez-vous enfin à la dégustation de grands Comté avant de découvrir une muséographie militaire.
N'oubliez pas de vous munir de vêtements chauds ! L'impressionnante épaisseur des fortifications, jusqu'à 14 mètres, confère une fraîcheur permanente au fort...

- Durée de la visite guidée : 1h30.
- Ouvert toute l'année.
- Vente de Comté en fin de visite.

- Réservation pour les visites individuelles auprès de l'Office de Tourisme de la Station des Rousses (03 84 60 02 55).
- Réservation pour les visites groupes au Fort des Rousses (03 84 60 02 24).
- Parcours-découverte du Fort en liberté avec la Sogestar (03 84 60 02 55).
- Organisation de séminaires : Profitez des équipements du Fort des Rousses pour conjuguer travail, émotion et découverte du terroir jurassien !

    Les caves d'affinage Arnaud du Fort des Rousses

    Fort des Rousses
    39220 LES ROUSSES

    Siège social

    Fromageries ARNAUD
    BP 66
    39800 POLIGNY
    Tél.: 03 84 37 14 23
    Fax: 03 84 37 07 59
    Mail: arnaud.fromagerie@wanadoo.fr
    Web: http://www.juraflore.com