Célérisotto aux girolles et Comté
Ingrédients
Nombre de personne
- 1 cube de bouillon de légume
- céleri boule
- botte de persil
- 150 gr de girolle
- 170 gr de Comté
- ½ oignon
- ¼ botte oignon nouveau
Préparation
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Étape 1
Bouillir de l’eau et diluer le bouillon de légume.
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Étape 2
Tailler le céleri en brunoise. Tailler l’oignon en brunoise.
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Étape 3
Suer l’oignon et ajouter le cèleri. Ajouter le bouillon au fur et à mesure
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Étape 4
Laisser cuire jusqu'à ce que le cèleri soit fondant.
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Étape 5
Lier avec le Comté râpé.
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Étape 6
Laver et suer les girolles, avec l’oignon nouveau.
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Étape 7
Tailler des copeaux de Comté avec un économe.
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Étape 8
Dresser le risotto, parsemer de girolle, et des copeaux de Comté.
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Étape 9
Assaisonner avec fleur de sel et poivre du moulin.