Choux au Comté & Magret de canard fumé
Ingrédients
Nombre de personne
- 4 œufs
- 80 gr de beurre
- 150 gr de farine
- 25 cl d’eau
- 1 pincé de sel
- 1 paquet de magret de canard fumé
- 100 gr de tomate cerise
- 75 gr de mascarpone
- 130 gr de Comté
- 70 gr de noix en cerneaux
- ¼ de botte de ciboulette
- 10 gr de piment espelette
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 200°
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Étape 2
Chauffer l’eau, ajouter le beurre, le sel. Une fois que le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger à la spatule.
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Étape 3
Dessécher la pâte pendant quatre minutes environ.
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Étape 4
Débarrasser dans un cul de poule, et ajouter les œufs 1 par 1.
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Étape 5
Sur une plaque de four, mettre une feuille de papier sulfurisé et pocher des choux.
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Étape 6
Cuire au four pendant 35 minutes environ.
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Étape 7
Mélanger le mascarpone et le Comté râpé et la ciboulette.
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Étape 8
Couper les tomates en deux.
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Étape 9
Dresser le chou en le coupant en deux.
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Étape 10
Faire un dôme de crème, disposer les magrets, les tomates, les noix, la ciboulette.
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Étape 11
Assaisonner avec le piment.