Cordon bleu au Comté
Ingrédients
Nombre de personne
4
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de jambon blanc
- 250 g Comté
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- Quelques pousses d'épinards
- Persil
- Sel et poivre
Préparation
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Étape 1
Tailler le Comté en lamelles. Découper l'escalope de veau dans la longueur sans aller jusqu'au bout. Sur la partie inférieure, disposer une tranche de jambon, 2 à 4 lamelles de Comté (selon l'épaisseur) et quelques pousses d'épinards. Saler et poivrer.
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Étape 2
Rabattre la partie supérieure de l'escalope de veau de façon à ce que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson. Si besoin, refermer à l'aide de piques (de type cure-dents).
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Étape 3
Dans une assiette creuse, battre les oeufs. Dans deux autres assiettes, disposer la farine et la chapelure.
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Étape 4
Faire chauffer la une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen. Tremper les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Les placer dans la poêle, et faire cuire chaque face.
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Étape 5
Découper en tranches pour la présentation, et servir avec une salade verte.
Bonne dégustation !