Feuilleté aux poireaux et au Comté

Préparation

• Étape 1

  Nettoyer et émincer le poireau, le laver, et le faire fondre 10 min dans une casserole sur feu moyen avec 20 g de beurre, saler, poivrer.

• Étape 2

  Couper le Comté en petits cubes, garder un morceau pour tailler 4 losanges.

• Étape 3

  Faire fondre le reste du beurre dans une casserole. Ajouter la farine, faire cuire 3 min sur feu moyen pour obtenir un roux blond.

• Étape 4

  Verser le lait, salez, poivrez, mélanger, faites bouillir 4 à 5 min en fouettant pour obtenir une bechamel.

• Étape 5

  Hors du feu, ajouter les poireaux dans la béchamel puis les cubes de Comté.

• Étape 6

  Préchauffer le four à 180° C (Th.6).

• Étape 7

  Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur, tailler 8 rectangles dedans.

• Étape 8

  Déposer les carrés de pâte sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, les badigeonner de jaune d’œuf avec un pinceau.

• Étape 9

  Répartir la préparation dessus en laissant 1 cm de bord.

• Étape 10

  Déposer les 4 autres carrés de pâte dessus, soudez les bords en appuyant dessus.

• Étape 11

  Badigeonnez la surface de jaune d’œuf, déposer un losange de Comté sur chaque, parsemez de graines de pavot.

• Étape 12

  Placer la plaque dans le four, faire cuire les feuilletés 30 à 35 min.

• Étape 13

  Servir bien chaud.