Préparation

  • Étape 1

    Dans un saladier, casser les œufs. Verser le lait ou la crème. Saler et poivrer à votre convenance, ajouter la muscade. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter le Comté râpé et la ciboulette à la préparation et mélanger.

  • Étape 2

    Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre. Verser les œufs battus, retourner l'omelette lorsqu’elle est cuite aux trois-quarts, ne pas la cuire sur l’autre face si vous l’aimez baveuse.

Le conseil du sommelier

  • "Je peux résister devant un carré de chocolat… devant un plateau de fromage, je me sens déjà plus vulnérable… mais devant un morceau de Comté, impossible…"

Recette de Valérie Szewczyk

Graphiste et auteur culinaire