Salade de choux de Bruxelles, Comté, brési et noisettes
Ingrédients
Nombre de personnes
4
- 500 g de choux de Bruxelles crus
- 2 pommes croquantes
- jus de citron
- 150 g de Comté fruité
- 100 g de Brési
- 40 g de noisettes
- 40 g de cranberries séchées
- 3 c. à soupe d'huile de noisette
- 1.5 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre
Préparation
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Étape 1 : Préparer les choux de Bruxelles
Rincer les choux de Bruxelles.
Éliminer les premières feuilles si elles sont abîmées. Émincer très finement les choux de Bruxelles à la mandoline.
Les placer dans un grand saladier.
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Étape 2 : Préparer les autres éléments
Couper les pommes en fines lamelles.
Parsemer de jus de citron pour éviter l’oxydation et les ajouter aux choux.
Tailler le Comté en cubes.
Concasser grossièrement les noisettes.
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Étape 3 : Vinaigrette
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Goûter et ajuster (elle doit être légèrement sucrée mais bien acide pour équilibrer le gras du fromage et des noisettes).
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Étape 4 : Assemblage
Ajouter dans le saladier : le brési, les cranberries et les noisettes
Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober les choux.
Ajouter ensuite les cubes de Comté.