Tarte fine au Comté, oignons pickles et anchois
Ingrédients
Pour 4 Pour 4 personne(s)
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de Comté en lamelles
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 oignon rouge
- Fleurs de thym
- 20 g d’anchois à l’huile
- 50 g de pignons
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 170°C. Réaliser une pâte ultra-sablée avec la farine et le beurre. Cuire au four à blanc pendant 20 min.
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Étape 2
Eplucher l'oignon et tailler 10 quartiers. Les passer dans de l'eau chaude 5 secondes, puis les refroidir et les laisser mariner dans le vinaigre.
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Étape 3
Rassembler les pignons, les anchois et le thym et les hâcher.
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Étape 4
Une fois la tarte cuite et encore très chaude, poser dessus les lamelles de Comté, puis les oignons, et enfin le mélange "pignons-anchois-thym". Déguster sans attendre !
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Étape 5
Une recette de Gontran Cherrier et Benjamin Darnaud spécialement réalisée pour le Comté.