Tartelettes fondantes à la Morteau et au Comté
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
- Pâte brisée :
- 180 g de farine
- 90 g de beurre
- 50 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- Garniture :
- 1 petite saucisse fumée de Morteau
- 250 g de Comté râpé
- 1 verre de vin blanc du Jura
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation
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Étape 1
Confectionner la pâte brisée et la laisser raffermir au frais sous un film alimentaire.
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Étape 2
Pocher la saucisse de Morteau 30 min. dans l’eau frémissante à découvert, sans la piquer.
Garnir 4 tourtières de 10 cm de diamètre avec la pâte brisée et les placer au réfrigérateur. -
Étape 3
Réaliser une fondue : faire bouillir le vin blanc avec un peu de poivre, ajouter 200 g de Comté, remuer doucement jusqu’à obtention d’un mélange fondant et homogène.
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Étape 4
Garnir aussitôt les tartelettes de fondue, puis disposer en rosace la saucisse détaillée en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
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Étape 5
Mélanger les 50 g de Comté restant avec la crème fraîche et en recouvrir les tartelettes.
Enfourner à four très chaud (240°C – th.8) pendant 5 minutes, puis diminuer la température du four (210°C – th.7) pendant 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’un gratiné. Servir chaud.