Ingrédients

Pour 1 tartine

  • 1 tranche épaisse de pain de campagne au levain
  • 1 belle tranche de Comté
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 3 asperges
  • Des herbes fraîches (cerfeuil, estragon, persil plat…)
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Préparation

  • Étape 1 : Les asperges

    - Éplucher les asperges.
    - Blanchir les asperges à l’eau bouillante salée quelques minutes en les gardant bien croquantes.
    - Refroidir à l’eau glacée immédiatement.
    - Réserver.

  • Étape 2 : La tartine

    - Mettre un filet d’huile dans une poêle anti-adhésive chaude.
    - Placer la tranche de Comté dans la poêle et la laisser fondre légèrement.
    - Verser les oeufs légèrement battus.
    - « Brouiller » le tout et cuire selon votre préférence.

  • Étape 3 : Finition et dressage

    - Couper les asperges dans le sens de la longueur pour les tiédir et les ajouter en dernière minute.
    - Saler et poivrer.
    - Dresser la brouillade sur la tartine
    - Parsemer d’herbes fraîches.